Napjainkban minden az IPA-król és az újvilági komlókról szól, de nem volt ez mindig így!  Hazánkban 2008-10 körül kezdte bontogatni szárnyait a házisörfőző mozgalom, ekkor még ha valami komlósabb sört szerettünk volna főzni, akkor főleg a német és angol fajtákból válogattunk. Itthon 2012 –ben változott meg minden, amikor a kassai házisörfőző versenyen utcahosszal nyert a Chopper IPA fantázianevű sör, amibe állítólag valami Citra nevű új amerikai komlót tettek. Nagyjából itt fertőzött meg minket, magyar házisörfőzőket is az “ipatitisz”.

Azóta sokan gerillának álltunk, vagy főzdét nyitottunk, de az újvilági komlóktól továbbra sem tudunk elszakadni, ha komlóhangsúlyos sörökben gondolkodunk.Bundes IPA sörünkkel azokat az időket hozzuk vissza, amikor a német komlók dicsőségét zengte minden sörfőző. Egy 2011 –es házi főzet ihlette, melybe “ezt a keveset már nem hagyjuk kárba veszni” felkiáltással kétszer annyi Hallertauer Mittelfrüher komló került, mint azt előtte gondosan elterveztem. Aki kóstolta azóta is emlegeti. A Bundes IPA –ba a Mittelfrüher mellé másik személyes kedvencünket, a Mandarina Bavariat választottuk. Sárga színű, a sok hidegkomlótól kissé opálos megjelenésű, 5.7% alkoholtartalmú sör, melynek keserűsége kellemesen bizsergető. Az aromája az ami rabul ejti a fogyasztót, hiszen kibontva azonnal megüti orrunkat a tavasszal virágzó bajor mandarinmezők utánozhatatlan illata.